Słowo dnia: Aardappelsalade

Słowo dnia

Kiedyś jadano ją może częściej, ale i dziś jest popularna… W Holandii to na przykład często spotykany dodatek do mięsa z grilla: aardappelsalade, czyli sałatka ziemniaczana.

Aardappel to w języku niderlandzkim ziemniak. Samo aard to ziemia, a appel to… jabłko. Można więc z przymrużeniem oka powiedzieć, że dla Holendrów ziemniaki to „jabłka ziemne”.

Z kolei salade to sałatka. Logiczne więc, że z połączenia aardappel i salade powstaje sałatka ziemniaczana aardappelsalade. Słowo to łączy się z rodzajnikiem określonym de, a zatem mamy de aardappelsalade. Liczba mnoga to aardappelsalades.

Oprócz pokrojonych (gesneden) i ugotowanych (gekookt) ziemniaków do takiej sałatki dodaje się przeważnie surowe (rauwe) albo gotowane (gekookte) cebule (uien). W zależności od wersji dodaje się też np. słoninę (spek) lub kapary (kappertjes).

Dressingi są różne, a do ich zrobienia używa się szeregu składników, np. majonezu (mayonaise), kwaśnej śmietany (zure room), mleka (melk), octu (azijn), musztardy (mosterd), oleju (olie), soli (zout), pieprzu (zout) itd.

Sałatka ziemniaczana ma swe korzenie w kuchni niemieckiej, gdzie nazywa się Kartoffelsalat. W Polsce, głównie na Opolszczyźnie i w części Górnego Śląska, niektórzy starsi mieszkańcy nadal robią tutejszy tradycyjny „Kartoffelsalat”, który różni się od holenderskiej aardappelsalade. Ziemniaki są w śląskim „Kartoffelsalat” pokrojone w drobną kostkę, a często dodaje się do niego także np. pokrojoną marchewkę, ogórek lub seler.

Więcej słów dnia

20.08.2024 Niedziela.NL // fot. Shutterstock, Inc.

(łk)