Słowo dnia: Knoflook

Słowo dnia

Zapach nie jest może najprzyjemniejszy, ale jest składnikiem wielu potraw, robi się z niego popularne sosy, a niektórzy wskazują na jego korzystne dla zdrowia właściwości. Knoflook, czyli czosnek.

Czosnek, czyli po niderlandzku knoflook, często dodawany jest do potraw cienko krojony (fijn gesneden) lub wyciskany (geperst), np. przy pomocy wyciskacza do czosnku (knoflookpers; wyciskać to po niderlandzku persen).

Niekiedy do potraw wrzuca się też cały ząbek czosnku (een teentje knoflook). Niektórzy lubią zjadać takie ząbki czosnku w całości, ale wtedy trzeba się liczyć ze „specyficznym”, intensywnym zapachem…

Z czosnku robi się popularny sos, czyli knoflooksaus, dodający smaku np. hamburgerom, pizzy lub frytkom. W Holandii nieraz dodaje się do niego pietruszkę (peterselie), co ma „zneutralizować” jego zapach. Sosów czosnkowych jest wiele, w różnych kuchniach świata - znane przykłady to na przykład tzatziki oraz aioli.

Istnieje też coś takiego jak majonez czosnkowy (knoflook mayonaise), a niektórzy lubią dodać do sałatek dressing czosnkowy (knoflookdressing).

Wielu ludzi podkreśla zdrowotne właściwości czosnku, na przykład działanie przeciwbakteryjne i pozytywny wpływ na wątrobę. Niektórzy twierdzą też, że czosnek pomaga obniżyć ciśnienie tętnicze i zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi.

Nie wszystkie zdrowotne właściwości przypisywane czosnkowi zostały jednak potwierdzone w badaniach naukowych, a codzienna „dawka” czosnku nie powinna być wielka. Nie należy go też podawać niemowlętom oraz ludziom cierpiący na ostre zapalenia żołądka i jelit.

Więcej słów dnia

03.09.2024 Niedziela.NL // fot. Shutterstock, Inc.

(łk)