Holendrzy jedzą coraz więcej mięsa?

Archiwum '19

Pomimo rosnącej popularności wegańskich burgerów, Holendrzy jedzą coraz więcej mięsa – wynika z badania przeprowadzonego przez naukowców z Uniwersytetu w Wageningen na zlecenie organizacji walczącej o prawa zwierząt Wakker Dier. Najnowsze badania są niezgodne z opublikowanym w sierpniu raportem, z którego wynikało, że konsumpcja mięsa maleje, zaś stale rośnie sprzedaż wegetariańskich alternatyw.

W zeszłym roku po raz pierwszy od 2009 roku odnotowano wzrost konsumpcji mięsa. W 2018 roku statystyczny Holender zjadał 77,2 kg mięsa. Dla porównania, w 2017 roku było to 76,6 kg/osobę. Przedstawiciele organizacji Wakker Dier przekazali, że są rozczarowani tymi wynikami. „Wydaje się, że jedzenie mniejszej ilości mięsa jest coraz popularniejsze, jednakże obecny wzrost pozostaje w sprzeczności z trendami zaobserwowanymi w ostatnich latach. Sądziliśmy, że nadszedł czas wegetariańskich burgerów, a teraz wydarzyło się coś takiego” - przekazała rzeczniczka prasowa organizacji, Anne Hilhorst.

Tego lata firma IRI zajmująca się badaniami rynkowymi opublikowała badania, z których wynikało, że w ciągu ostatnich dwóch lat sprzedaż roślinnych zamienników mięsa poszybowała w górę aż o 51%, zaś sprzedaż mięsa zmniejszyła się o 9%. Jednym wyjątkiem było mięso z kurczaka, w przypadku którego odnotowano wzrost sprzedaży o 2%. Wskazywano przy tym, że wiodące sieci supermarketów, takie jak Albert Heijn oraz Jumbo obecnie posiadają w swojej ofercie kolejno 100 oraz 200 substytutów mięsa oraz podkreślano, że w zeszłym roku obywatele wydali łącznie 123 mln euro na tego rodzaju produkty, czyli ok. 4,5% kwoty, która jest wydawana na mięso. Jeśli chodzi o producentów tradycyjnych wyrobów mięsnych oraz rzeźników, coraz częściej (choć niekiedy z dużymi oporami) wprowadzają do swojej oferty mniej zanieczyszczone oraz ekologiczne wyroby. Inną kwestią jest fakt, że Holendrzy stają się coraz bardziej świadomi w kwestii problemów klimatycznych oraz zdrowej diety. Jak to się ma do wyników badań zleconych przez Wakker Dier?

Sytuację skomentował badacz z zespołu w Wageningen, Hans Dagevos, który uważa, że wyniki badań firmy IRI oraz najnowsze dane niekoniecznie muszą pozostawać ze sobą w sprzeczności. „Obydwa zestawy danych mogą być prawdziwe. Nasze badania są szeroko zakrojone, jednakże fakt, że posiadamy różne źrodła informacji powinien być traktowany jako atut, a nie wada. Ta sytuacja pokazuje też, że każda z metod badawczych ma swoje ograniczenia” - przekazał w rozmowie ze stacją NOS.

Badacze z Uniwersytetu w Wageningen uwzględnili kilka dodatkowych czynników, m.in. zbadali konsumpcję mięsa poza domem, co mogło mieć wpływ na wyniki badań. „Co roku w kraju odnotowuje się wzrost liczby turystów i duże znaczenie ma fakt, że w turystycznych lokalach często dostępne są hamburgery oraz inne produkty mięsne” - przekazał Dagevos.

Wzrosła poza tym liczba osób, które jadają w restauracjach, co może oznaczać, że Holendrzy faktycznie kupują mniej mięsa w restauracjach, ale za to jedzą je w różnych lokalach. To tłumaczyłoby spadek sprzedaży wyrobów mięsnych w popularnych sieciach. Z drugiej strony, w tym kontekście trudno wyjaśnić wzrost sprzedaży wegańskich zamienników. Innym znaczącym dla interpretacji badań czynnikiem może być pogoda – więcej ciepłych dni oznacza dłuższy sezon grillowy. Ostatecznie jednak badacz nie potrafił podać dokładnej przyczyny rozbieżności w badaniach: znaczenie mają różne „zmienne” elementy, które trudno doprecyzować.

Jak wynika z badań, substytuty mięsa są znacznie mniej szkodliwe dla środowiska niż mięso. Najgorsza jest wołowina – wyprodukowanie 1. kilograma mięsa odpowiada za produkcję przeszło 57,9 kilogramów dwutlenku węgla. Dla porównania, wyprodukowanie 1. kilograma tofu generuje jedynie 5,8 kilogramów dwutlenku węgla. Również najnowsze rekomendacje żywieniowe opublikowane na łamach jednego z najbardziej cenionych magazynów medycznych na świecie, The Lancet, jasno wskazują, że powinniśmy dążyć do ograniczenia konsumpcji mięsa na rzecz warzyw oraz owoców.

25.09.2019 Niedziela.NL

(kk)