Nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni, Sergio Herman, odchodzi z restauracji w Zelandii

Holandia

Szef kuchni, Sergio Herman, po 15 latach rozstaje się ze swoimi dwiema restauracjami w Cadzand: Pure C i AIRrepublic – zapowiedział w oświadczeniu opublikowanym na stronie internetowej Pure C.

W zeszłym roku lokal Pure C otrzymał dwie gwiazdki Michelin, zaś AIRrepublic – jedną. W tym roku restauracje straciły gwiazdki. Herman nie powiedział, czy miało to wpływ na jego decyzję. Dwie restauracje w nadmorskim miasteczku w Zelandii zostaną przeniesione do Strandhotel, hotelu w Cadzand z różnymi konceptami gastronomicznymi. Nie wiadomo jeszcze, jak będzie wyglądała ich przyszłość.

„Po piętnastu latach czuję, że grozi mi powtarzanie się. A to nie leży w mojej zelandzkiej naturze” – powiedział Herman. „Dzięki tej ogromnej pasji do gotowania mam też inne życzenia, takie jak poświęcenie większej ilości czasu rodzinie, dzieciom i przyjaciołom, częstsze podróżowanie i wzięcie udziału w wyjątkowych międzynarodowych projektach, m.in. w Azji. (…) Zdecydowałem się zamknąć rozdział w Cadzand i poszukać nowych marzeń i możliwości”.

Herman przyznał, że jest bardzo dumny z tego, co on i jego zespół osiągnęli w Cadzand. „Współpraca ze wszystkimi szefami kuchni, maîtres, sommelierami i wszystkimi innymi, którzy przyczynili się do sukcesu Pure C i AIRrepublic, wzbogaciła moje życie zawodowe na wiele sposobów” - powiedział.

Zespół Hermana i Strandhotel będą ściśle ze sobą współpracować w czasie przenoszenia lokali do hotelu, koncentrując się na dobrym samopoczuciu i karierze pracowników restauracji. Obydwie restauracje będą działać pod innymi nazwami.


22.08.2023 Niedziela.NL // fot. Walter Maria Russo, Włochy / shutterstock.com / zdjęcie ilustracyjne

(kk)