Kuchnia

Nie jest to najzdrowszy napój na bazie kawy, ale ma swoich amatorów i potrafi nieźle rozgrzać (choć jest też wersja mrożona). Mowa o tzw. kawie po irlandzku (Irish coffee).

Jak łatwo odgadnąć, ten rodzaj kawy narodził się w Irlandii i - jak to w Irlandii… - zawiera w sobie tutejsze whisky. W największym uproszczeniu kawa po irlandzku to czarna kawa wymieszana z irlandzką whisky oraz przeważnie z dodatkiem brązowego cukru (zazwyczaj trzcinowego) i lekko ubitą śmietanką.

Zwyczaj picia kawy zmieszanej z mocnymi trunkami sięga co najmniej XIX wieku, kiedy to takie napoje serwowano już między innymi w Wiedniu i Paryżu. Oczywiście wtedy alkoholowym dodatkiem nie było irlandzkie whisky. Dziś mianem np. French coffee (kawa po francusku) określa się kawę z koniakiem lub brandy.

Za „twórcę” klasycznej kawy po irlandzku uznaje się szefa kuchni i kawiarni na lotnisku w irlandzkiej miejscowości Foynes, Joe’a Sheridana. To on miał wpaść w połowie XX w. na pomysł, by zmęczonym podróżnym serwować kawę „wzmocnioną” tutejszą whisky i „osłodzoną” cukrem i bitą śmietaną.

Pomysł się spodobał, kawa przypadła do gustu pasażerom, a po kilku latach przepis ten trafił do Stanów Zjednoczonych. Od 1952 r. kawę po irlandzku można było zamówić w jednej z kawiarń w San Francisco.

Proporcje składników w klasycznej kawie po irlandzku to: około 120 ml kawy, 50 ml irlandzkiej whisky, około 50 ml bitej śmietany oraz jedna łyżeczka (najlepiej ciemnego) cukru.

Gorąca kawa jest mieszana z gorącym whisky i cukrem, a bita śmietana nakładana jest tak, by nie zmieszała się z resztą, ale stanowiła osobną warstwę.

Kawę po irlandzku serwuje się przeważnie w przezroczystej szklance z nóżką. Tak podana Irish coffee niewiele różni się wyglądem od niektórych ciemnych piw, serwowanych właśnie w takich szklankach. Ciemna kawa z whisky przypomina ciemne piwo, a górna warstwa bitej śmietany - pianę piwa.

Jeśli do przygotowania takiego trunku, użyliśmy np. szkockiej whisky, to wtedy mówimy o Scottish coffee (kawa po szkocku). Kawę z wódką niektórzy nazywają Russian coffee, a kawę z rumem - Jamaican coffee.

---

19.01.2025 Niedziela.NL // fot. Shutterstock, Inc.

(łk)

< Poprzednia		Następna >